ご飯がおいしいと、なぜか他のおかずもおいしく感じてくるから不思議です。
うちでは半年くらい前に炊飯器を処分してから、長谷園 かまどさんを使って、土鍋ご飯を楽しんでいます。
僕の奥さんに「炊飯器をやめて土鍋（かまどさん）にしよう！」と言われてしぶしぶ買いました。
正直、最初は全然乗り気ではありませんでした。
土鍋で炊くご飯っておいしいけど、とにかく「めんどくさそう」という先入観がありました。
でも、実際やってみるとそんなことはなくてかまどさんで炊くごはんは炊飯器と手間は大して変わらなくて、所要時間はむしろ早いです。
それになんといってもご飯がおいしいです。
ちゃんとご飯に芯が残りつつもつやつやでふっくらしたとってもおいしいご飯が炊けます。
かまどさんでご飯を炊いてみる
米を研ぐ
うちでは米を研ぐのにステンレスボウルとざるを使います。
うちのかまどさんは３合炊き用なので３合分の米をざるに入れます。
そして、ステンレスボウルの中で、わしわしと研ぎます。
２〜３回繰り返したら完了です。
よ〜く水をきったら、ざるの中の米をかまどさんにザッと移します。
なぜ、わざわざざるを使って米を研ぐかというと、土鍋の裏側に水気があるとひび割れの原因になるからだそうです。
でも、このやり方のほう簡単で素早く研ぐことができるので一石二鳥ですね。
米１合につき水は200cc
米は１合で180ccなので、それに対して水は200cc必要です。
今回は３合炊くので水は600cc、つまり計量カップ３杯分です。
水を入れたら20分、そのまま米を水に浸します。
ただし、浸さなくてそのまま火にかけても十分おいしいお米が炊けます。
この工程をスキップすればご飯が炊き終わる所要時間はトータル30分ほどなのでかなり早く終わります。
時間がない時は時間短縮になりますからそれでも良いと思います。
蓋を閉めるとき注意することは？
かまどさんには本体である土鍋部分と中蓋と上蓋があります。
本体はずっしり重く分厚いです。
ご飯を炊くときは中蓋をおいてから上蓋を閉めます。
この時注意しなくてはならないのが２枚の蓋の穴の位置です。
中蓋の２つの穴と上蓋の１つの穴が直交するように置かなくてはなりません。
これによって微妙な圧力の調整をしているのでしょうか？
いよいよ点火
ガスコンロの上にセットして火をつけます。
火の強さは中火か少し強火です。
鍋の底の色が変わっている辺りまで火がちょうど当たるくらいの強さです。
かなり強い火加減なので最初は心配でしたが、かまどさんにはシビアな火の調整は必要ありません。
点火したらあとは待つだけです。
分厚い土鍋部分があるから遠赤外線効果でじわじわと米に火を通してくれるのですね。
あとはひたすら待ちます。
いいタイミングで火を止める
火を点火したらタイマーを２分にセットします。
上蓋の穴から湯気が勢い良く出てきたらタイマースタートです。
そして、２分後火を止めます。
ご飯の炊ける良い匂いがします。
今回、タイマーセットする時間は２分ですが、もしおこげを作りたい！という場合は３分とかにセットするとおいしそうなおこげができるそうです。
人それぞれのキッチンの環境があるので、これは慣れてきたら好みのタイミングを自分で見計らっていくしかないですね。
あとは待つだけ
火を止めたら１５分ほど蒸らして、完成です。
うまく炊けているかドキドキしながらオープン！
上手に炊けています。
ホカホカの湯気でレンズが曇ってしまい、写真を上手く撮るの難しいです。
これで炊きたてごはんの完成です。
思ったより簡単で早い
所要時間は水に浸すなら５０分、浸さないなら３０分くらいです。
もちろん、火にかけたり蒸らす時間は同時進行で他のおかずを作ることが出来ます。
うちはガスコンロが３口あるので特に他の料理の邪魔にもならないです。
細かい火加減が不要で失敗が少ないのが魅力ですね。
今のところ失敗したのは、慣れてない頃にいきなり炊き込みごはんを作ろうとして水の分量を間違えて焦がしてしまったことが１回あるくらいです。
炊飯器で同じ時間をかけるならかまどさんで土鍋のご飯の方が断然いいと思うこの頃です。
